Le chocolat, de la fève à la tablette

À quoi ressemblerait un chocolat pur, sans additifs, sans conservateurs, ni ajout de beurre de cacao ? Quels seraient ses saveurs authentiques, ses arômes naturels ? C’est ce que je cherche à découvrir depuis que je me suis lancé dans l’aventure Bean to Bar, et que j’ai à cœur de partager avec vous.

Les fèves

Tout commence avec les fèves de cacao : leur origine, leur terroir et la manière dont elles sont cultivées influencent profondément le goût du chocolat. Comprendre d’où elles viennent, c’est déjà savourer une partie de leur histoire.

Les étapes de fabrication

Torréfaction , vannage, conchage, tempérage...Découvrez toutes les étapes de processus de fabrication du chocolat.